这个问题分两个方面来说，网站这边如何控制，客户端自己如何控制。
网站研发可以控制的方式是使用meta元素，响应表头（Response Header）这两种方式。
可以参见网站：

定义文档兼容性，让IE按指定的版本解析我们的页面

定义文档兼容性

客户端控制直接强制指定IE10使用某个版本进行浏览。
这个可以参考下面这两篇文章：

强制IE浏览器或WebBrowser控件使用指定版本显示网页

Internet Feature Controls (B..C) (Internet Explorer)

ie浏览器怎么设置兼容模式设置 扩展

ie浏览器设置兼容模式设置方法如下

1、在ie侧边栏点击【设置】。

2、选择【ie的兼容性设置】。

3、在侧边栏点击【在IE模式下重新加载】。

4、网页重新在IE模式下打开，显示ie的兼容性模式。即可完成ie浏览器设置兼容模式设置