宫爆肉丁鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝

　　用料：

　　瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克

　　制作：

　　1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。

　　2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

　　3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。

宫爆肉丁

　　配料：猪后腿肉：150克;笋丁：50克;油：40克;蛋清：15克;水团粉：25克;白糖：10克;盐：少许;味精：1.5克;料酒：10克;酱油：少许;辣油：少许;辣豆瓣酱：少许;高汤：少许

　　操作：1、把肉切成8厘米见方的肉丁。

　　2、将肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。

　　3、将白糖、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。

　　4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，出锅。

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用料:肉丝一盘量，大葱 两根，糍粑辣椒 一勺，豆瓣酱 半勺，酱油 酌量，油 适量，白糖 少许，胡椒 少许

做法步骤 1:肉让入滚油中过一遍，迅速捞出，再重新放入至熟

步骤 2:放油，小火将糍粑辣椒制好

步骤 3:放入豆瓣酱，和辣椒炒匀

步骤 4:加水，放入大葱和肉，大火收汁

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原料

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瘦猪肉 (150克)

花生米 (50克)

白糖 20克

醋、酱油、料酒 15克

精盐、味精 少许

水淀粉 25克

干红辣椒 15克

花椒 20克

葱、蒜、姜 50克

1/将化开的冻肉，切成1.5厘米的丁，用少许盐，水淀粉浆过。

2/将葱、蒜、姜切片，干红辣椒切成1厘米长得小段，用白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和水淀粉对汁待用

3/锅中放油烧温热，花生米炸熟，捞出，余油倒出，留少许。

4/将辣椒，花椒一同放入。

5/待辣椒炒至深红色，出香味后，再把肉丁入锅炒散。

6/放入葱姜蒜稍炒，烹入对好的汁，炒熟，再放入花生米，炒匀即可。

7.美味又好吃的宫爆肉丁鱼香肉丝家常做法完成开吃了。