炸酱面的做法

1.

面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上

2.

醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片

3.

切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存

4.

准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好

5.

炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用

6.

放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱

7.

酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖

8.

待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出

9.

锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出

10.

吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动