鱼香肉丝的制作材料：

主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。

教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一：

　　【原料】

　　猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

　　【制法】

　　（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

　　（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

　　版本二：

　　◆菜谱配料：

　　猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

　　◆制作过程：

　　猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

关于鱼香肉丝的做法手写 扩展

食材清单

猪肉 300g 、 泡椒 50g 、 木耳 50g 、 冬笋 30g 、 葱 15g 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 干淀粉 1小勺 、 食盐 0.5小勺 、 油 适量 、 酱油 1汤匙 、 香醋 1汤匙 、 料酒或米酒 1汤匙 、 白糖 1.5汤匙 、 水淀粉 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/9

猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。

步骤2/9

肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。

步骤3/9

冬笋和黑木耳切丝。

步骤4/9

泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。

步骤5/9

一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

步骤6/9

笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

步骤7/9

大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

步骤8/9

滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

最后一步

将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！