年夜饭作为中国家庭一年之中最重要的聚餐之一，通常讲究丰盛和吉祥。菜肴的数量并没有严格的规定，但通常会根据家庭成员的人数和地方习俗来决定。一般来说，年夜饭的菜肴数量会选择偶数，比如六个、八个、十个等，因为偶数在中国文化中被认为是吉利的。

选择菜肴时通常会包含以下几种：

1. 寓意吉祥的菜肴：如鱼（寓意年年有余）、发菜（寓意发财）、鸡（寓意吉祥）、猪手（寓意横财就手）等。

2. 肉类菜肴：如红烧肉、烤鸭、羊肉等。

3. 蔬菜类菜肴：如清炒时蔬、蒜蓉菜心等，以平衡饮食。

4. 汤品：如佛跳墙、鸡汤、鱼汤等，既滋补又暖身。

5. 主食：如年糕、饺子、包子等，象征团圆和丰收。

6. 甜点：如汤圆、八宝饭、糖莲子等，代表团圆和甜蜜。

考虑到现代生活节奏较快，很多家庭也会选择简化年夜饭的菜单，避免过度劳累，因此菜肴的数量可以根据实际情况和个人偏好来定。重要的是享受和家人团聚的时刻，以及食物带来的温馨和幸福。