酵米面食是一种传统的面食，主要是在面团中加入酵米水进行发酵，使面团发酵发酵变得松软和有弹性。

在制作过程中，通常会将米浸泡一段时间，然后磨成细米浆，将细米浆过滤得到酵米水，然后将酵米水与面粉混合制成面团。面团经过酵米水的发酵，产生的二氧化碳气泡使得面团膨胀，从而形成松软的面食。酵米面食可以用来制作馒头、包子、发面饼、酥皮等食品。

酵米面食的特点是口感松软，弹性好，味道香甜。酵米水中含有大量的淀粉和天然的酵母，通过发酵过程，使面团发酵产生的气泡均匀分布，面食口感更加蓬松。

酵米面食在中国和东南亚等地区非常流行，是当地家庭和餐馆常见的美食之一。它不仅味道美味，而且相对容易制作，因此备受人们喜爱。

什么叫酵米面食 扩展

酵米面是民间流传的一种粗粮细作加工方法,即是用玉米等粮食加水浸泡发酵十余天,浸泡期间换水数次或不换水,至玉米充分发酸后捞干磨成湿粉,制作成糍粑、汤圆等食物。