湖南湘西自治州冬天最冷的温度是零下10度。
湖南湘西自治州位于中国中南部，气候属于亚热带季风气候，冬季气温较低。
根据气象数据统计，湖南湘西自治州冬季的最低气温一般在零下10度左右。
这是因为湘西地区地势较高，山区较多，海拔较高，气温较低。
冬季寒冷的原因主要是受到北方冷空气的影响，加上地形和地势的影响，使得湘西地区的冬季气温较低。
湖南湘西自治州的冬季气温虽然较低，但是湘西地区的冬季景色却非常美丽。
冬季的湘西，山水相映成趣，雪景如画，吸引了许多游客前来观赏。
此外，湘西地区还有许多冬季特色活动，如冰雪节、温泉泡澡等，为游客提供了丰富多样的冬季旅游体验。