是一道淮扬名菜。

红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。

已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

红烧狮子头是什么地方的菜 扩展

红烧狮子头是一道经典的江苏菜，起源于江苏省扬州市。其形状类似于狮子头，因此得名红烧狮子头。这道菜通常使用猪肉作为主要原料，加入葱、姜、鸡蛋等调料，经过炒、烧等工序制作而成。红烧狮子头口感鲜美，营养丰富，是江苏地区的一道著名传统菜肴。

红烧狮子头是什么地方的菜 扩展

狮子头，是江苏省扬州等地特色传统名菜，属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。